当前，随着中式餐饮出海的步伐加快，海外市场规模持续扩大。
相关数据显示，截至2024年，全球中餐馆数量接近70万家，遍布全球180多个国家和地区；到2026年，海外中式餐饮市场规模有望增至4095亿美元，年复合增长率达9.4%。
中式餐饮在海外发展都有哪些模式，又面临着怎样的挑战与机遇？一起去沙特首都利雅得一探究竟。
沙特 “温超” 掀起中餐热
拥有800多万人口的沙漠都市里，约1.5万名华人推动着150多家中餐馆的蓬勃发展。而去年开业的“温超”，作为一家融合了超市和美食城的商业空间，掀起新的饮食风潮。
温超沙特利雅得旗舰店外观
临近中午，美食城的兰州拉面档口前已经排起长队。沙特顾客图尔基·艾哈迈迪正举着手机拍摄师傅拉面的过程，面团在师傅手中摔打拉伸，成为粗细均匀、根根劲道的拉面，引得周围阵阵惊叹。
图尔基·艾哈迈迪：“我来过好多次了。其实我是最早的一批顾客之一，我听说这是家中国餐厅，就特别想来看看他们都有些什么，因为我对中国文化非常感兴趣。我每次来都会有不一样的体验，这种感觉让我越来越期待下一次的到访。我点了拉面，味道很好。”
温超利雅得旗舰店火爆场面
店长于舟唱晚说，兰州牛肉面可是美食城的“明星单品”，是由来自兰州的拉面师傅手工现做的，汤底则是用沙特本地优质牛腱子肉，搭配国内的十几种香料，慢火熬制而成。很多沙特顾客第一次见到手工拉面都觉得很神奇，常常围在明档前拍照录像。还有一些在沙特的中国顾客会特意赶早来吃头汤面，说能在沙特吃到这么地道的兰州拉面，简直像回到了祖国。
于舟唱晚 温超利雅得美食城店长
于店长说，虽然才开业不到半年，但能取得这么多顾客的认可，感觉非常欣慰。而这一切，都来自于长达三年的积累和筹备。
于舟唱晚：“早在3年前，我们就开始全力打造在沙特阿拉伯的温超集团的全生态产业链。沙特是‘一带一路’倡议的重要节点国家，市场潜力巨大，尤其是利雅得，作为首都消费需求旺盛。我们发现利雅得虽然国际化程度高，但真正地道、高性价比的亚洲美食选择仍然有限。温超美食城正是瞄准了这一市场空白，通过‘一站式亚洲美食集合’的模式，让沙特消费者和华人同胞都能便捷地享受到正宗的亚洲风味。”
除了兰州牛肉面，美食城还引入了很多地道的中国传统美食，比如煎饼果子、烧鸭饭等，让当地顾客能体验到原汁原味的中国味道。另外，针对当地市场，美食城也做了细致调整：降低辣度、增加甜口，甚至专门开发了清真版麻辣烫底料。
而在所有的调整中，食材供应问题最为关键。沙特地处沙漠地区，当地新鲜蔬菜不仅价格高昂，种类也极为有限，中国人餐桌上常见的绿叶菜，在当地传统市场几乎难寻踪迹。为突破这一困境，中国企业用“沙漠农场"的创新模式来解决。
温超绿色生态农场
沙漠农场：种出中餐供应新可能
温超绿色农场是温超集团旗下极富创造力的农业板块，于2011年在阿联酋迪拜进行首次试验，通过改良土壤和先进的农业技术，克服了沙漠地带严酷的自然环境，最终在中东成功种植出了品种丰富、质量上乘的中国绿色蔬菜。
店长于舟唱晚说，三年前，迪拜绿色农场的成功经验被复制到了沙特，种植了350亩的中国蔬果。
“我们成功在沙漠气候下种植出将近20多种中国蔬菜，包括上海青、白菜、韭菜、包菜、萝卜、莴笋等，种植过程不使用化肥，没有科技狠活。现在我们的农场每天可供应超过2吨新鲜蔬菜，能做到当天收割，当天配送，当天上架，不仅保证了超市及美食城的稳定供应，还能为当地家庭提供配送服务，为海外华人提供家的味道。这个过程中我们积累了宝贵的经验：开发适合沙漠气候的节水灌溉系统，建立从农场到餐桌的全程冷链配送，培训外籍员工掌握中国蔬菜种植技术。”
温超美食城店长于舟唱晚在农场的油菜花田
中国高标准商超、生态农场及生鲜物流链在沙特的落地，也获得了沙特官方点赞。沙特投资部农业与食品加工业总经理穆罕默德·欧哈利就表示，温超不仅丰富了沙特商超市场的品牌，也为中沙商贸投资合作树立了新的标杆。他还赞赏中国企业投资布局长远，产业规模巨大，中国品牌的进驻对保障提升沙特食品安全具有重要作用。
多国驻沙特大使参观温超利雅得旗舰店
刚才说到的“沙漠农场”不仅解决了食材难题，更在菜品创新和文化交流上迈出了坚实步伐。美食城在依据当地消费者饮食习惯和文化特点进行本土化创新的过程中，也极大地丰富了利雅得当地的饮食文化内涵。越来越多的当地顾客开始接触、了解并深深喜爱上中国美食。店长于舟唱晚说，这背后发生了许多有趣的文化交融故事。
“我印象尤为深刻的是美食城开业第一周，有位本地客人站在冒菜档口前，眼神中满是好奇，可又带着几分犹豫。他坦言，面对这些不认识的食材，自己不太敢尝试。我便向他推荐了山药、豆皮、莴笋这些口感清淡却独具中国特色的食材。他半信半疑地尝了尝，瞬间就被冒菜的美味征服，惊喜得连连称赞。从那之后，他就成了我们这儿的常客，还经常呼朋引伴，带着朋友和同事一起来聚餐。最开始，他吃饭用的还是叉子，后来在我的耐心指导下，他学会了用筷子。每次聚餐，他都要在同事面前秀一下自己的筷子功夫，满脸都是藏不住的成就感。他曾跟我说，以前对中餐知之甚少，甚至有些误解，但温超彻底改变了他的看法。现在，他已然成为中餐的忠实粉丝，而这一切都源于在温超的奇妙美食之旅，让他重新认识了博大精深的中国饮食文化。”
这样的故事每天都在美食城里不断上演。另一位沙特本地顾客图尔基·艾哈迈迪，他原本对中国美食的认知仅仅停留在偶尔吃到的炒饭上。一次偶然的机会，他走进了温超美食城，被店里丰富多样的菜品和热闹的氛围吸引。抱着尝试的心态，他点了一杯珍珠奶茶，软糯 Q 弹的珍珠混合着香甜浓郁的奶茶在口中散开，瞬间打开了他的新世界大门。
“说实话，珍珠奶茶真的让我很惊艳。甜度和清爽感之间拿捏得刚刚好，我甚至专门为了它又回来点了一次。我觉得中国菜非常多样，每一道菜都有自己的特色和个性。作为一个喜欢尝试新口味、通过美食了解不同文化的人，中餐总能带给我新鲜的体验和惊喜。”
沙特顾客图尔基·艾哈迈迪
艾哈迈迪在品尝美食的同时，更希望能亲自去了解中国。这种对中国的向往，在他得知沙特公民享受中国免签政策后变得更加具体而迫切。
“非常希望有一天能去中国，亲自品尝地道的本地菜。我还听说现在对沙特公民实行免签政策，这让我对去中国的想法更期待了。”
对于推荐这家餐厅，他毫不犹豫地说会推荐给朋友，因为“环境温馨，食物很棒，而且能带来与平常不一样的体验”。不过，他也提出了自己的期望，希望菜单上能有更多令人兴奋或大胆的菜品。
赵婧怡
而对于旅居利雅得的华人赵婧怡来说，因为和朋友来了很多次，把美食城一楼二楼的所有店都吃了一遍。她对美食城的菜品赞不绝口。
“麻辣烫、炸鸡排、煎饼果子、兰州拉面基本上都是在国内都算很好吃的水平！我是河北人，煎饼果子真的让我有家的感觉。我带过很多沙特朋友来吃，他们都非常喜欢！我觉得这也是中国在潜移默化中建立国际影响力的一部分。”
中餐出海：美食架起中外交流桥
中餐出海不仅是味道的传递，更是文化的对话。美食城的店内装饰，采用了中式元素与现代设计相结合的风格，比如脸谱、水墨画、斗拱等，让顾客在用餐时能感受到浓厚的中国文化氛围。美食城的吉祥物是一只可爱的小熊猫“WeWe”，它象征着友好与活力，深受沙特顾客和小朋友的喜爱。
温超利雅得旗舰店美食城就餐区
这种中外文化交融在春节期间尤为明显。店长于舟唱晚说，美食城参与了中国大使馆的市集活动，现场制作的韭菜盒子引发排队热潮。
“春节期间，我们积极参加了中国大使馆举办的迎新年市集活动，现场推广了多种中国传统美食，比如用自家绿色农场韭菜做的韭菜盒子、牛肉芹菜包子等，特别受欢迎。很多当地居民和外国朋友都表示非常喜欢，借此机会我们也展示了温超坚持绿色健康、传播中华饮食文化的理念。”
展望未来，温超利雅得美食城有着清晰而宏伟的发展规划。于舟唱晚介绍，今年将在利雅得开设第二家门店，同时推进利雅得仓储、中央厨房、豆腐厂及水饺工厂的选址建设，DIC 迪拜1号仓储中心第1期建设以及阿布扎比世贸中心美食城的筹备工作也在有序进行。
在更远的未来，温超计划将业务拓展至卡塔尔、科威特、阿曼等海湾国家，最终覆盖整个中东市场。在谈到中式餐饮在海外市场的核心竞争力时，于舟唱晚强调：
“产品是核心，服务是灵魂。就像在温超美食城，我们有200多个菜品，努力做到每一道菜都好吃，同时用心服务每一位客人，通过优质的产品和贴心的服务为顾客创造独特的用餐体验，让这个城市更加美好。”
对于其他有意进入海外市场的中国餐饮品牌，她也分享了自己的建议：“要充分了解当地市场的需求和文化特点，做好本地化创新，同时注重品质和服务，打造具有特色的品牌形象。”
