4月21日
四川省食用菌研究所再次传出喜讯
2025年第一朵鸡枞菌
从实验室顺利出菇
“这次鸡枞菌的出菇时间比去年提前了将近三个月。”四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任、研究员李小林表示，这是鸡枞菌人工驯化过程中又一重大进步，意味着四川离“鸡枞自由”又近一步！
鸡枞菌，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，被称为“菌中之王”。研究表示，鸡枞菌和白蚁有共生关系，但特殊的生长环境和气候，也对其人工培育实现量产有更高的要求，因此一直无法量产。2014年，李小林团队启动了鸡枞菌人工栽培驯化的研究工作，饲养培菌白蚁，分离鸡枞菌菌丝，“仿生”模拟鸡枞菌生长的环境。通过10年技术攻关，于去年7月成功培育出了四川首批鸡枞菌。
“今年能够提前出菇，是早有预料的。”团队成员杨学圳介绍，在去年的基础上，专家团队通过室内增温、模拟控制湿度、氧气和二氧化碳含量，再结合一系列催菇措施，最终实现提前出菇。
当前，野生鸡枞菌因稀缺性而价格高昂，每斤价格在120元以上，有的甚至高达300元。“人工量产将显著降低生产成本。目前人工栽培并未大量上市，价格要高于野生，但如果大量量产后，估计其价格约为野生菌的1/3至1/2。若四川技术成熟并规模化，预计消费者端价格可能降至50-80元/斤，降幅达30%-60%。”李小林有信心地说道。
“距离商业化量产，理想状态下还需要三年左右。”李小林介绍道，这次突破为掌握鸡枞菌出菇的环境条件提供了很有意义的参考数据，团队将在此基础上继续攻坚克难，争取早日实现“鸡枞自由”。
（来源：成都发布）
