在肇庆四会市下茆镇高崀村，广源摩拉水牛奶乳业有限公司的400头摩拉水牛正悠闲地听着音乐，咀嚼着鲜草，挤奶工们消毒完设备后开始挤奶。新鲜的水牛奶顺着管道，缓缓流入收集容器，经过初加工处理后，被送往全国各地的甜品店。
水牛乳业是下茆镇农业发展的新方向。在下茆镇委、镇政府和佛山市驻肇庆市帮扶工作组等多方的支持下，公司从60头牛发展到400头，从一片烂泥地改造为标准化养殖场，每天自产2000多斤鲜奶仍供不应求，平均每月运输费要15万元以上。
挤奶工消毒完设备后挤奶。受访单位供图
下茆镇是个工业镇，经济结构中农业占比不足三成，且缺少高附加值的农产品。与普通牛奶（花牛奶）相比，水牛奶的价格大约是普通牛奶的2-3倍，超市的单价甚至可以高出4倍。
佛山禅城区驻四会下茆镇帮扶工作队与下茆镇商议，把水牛奶作为高崀村的“一村一品”特色产业来发展，以广源摩拉水牛奶乳业有限公司为龙头企业，带动其他镇村集聚发展。
广源摩拉水牛奶乳业有限公司航拍图。受访单位供图
谋定而动前，却有三道“难题”摆在面前。一是土地审批“死结”；二是供给能力不足；三是持续发展乏力。为此，佛山帮扶工作队通过三招巧破“难题”。
第一招，政企协作，破解土地审批“死结”。此前，公司负责人杨建南对土地政策不了解，对申请程序不熟悉，多次困在违规用地、整改、再申请的流程中。佛山帮扶工作队得知情况后，主动承担企业与政府的联络员的职责，经过现场勘测、协调指导，解决了用地难的问题。“有困难找队长，资料不会写都是队长指导写的。”杨建南感慨，政企协作打通了土地要素流动的“最后一公里”。
第二招，精选客户，缓解供给能力不足。400多头摩拉水牛均为纯种牛培育，乳脂含量高达7%-11%、干物质超普通牛奶1-2倍，因品质上乘峰值期日销奶量4000多斤，但仍会出现供应能力不足的情况。杨建南想出一条破局之路：“量不够，选客户。”即便是14元/斤的单价，依然打开了广州、上海、成都等地的市场，成为大榕树、财神等大型甜品连锁店的原材料供应商。
第三招，标准化建设，走上可持续发展道路。要想集聚发展，龙头企业必须走标准化、规模化的道路。因此，养殖场从牛舍设计、疾病防控到环保设施，都严格按照行业标准和规范进行操作。“完善环保设施投入了600万，划定了足够的粪便储存和处理场地，还在施工中采取防渗处理技术，实现了减量化、无害化、资源化利用处理，牛粪作为有机肥还可以再销售。”杨建南说。
在挤奶流程方面，养殖场采用了自动化的挤奶设备，不仅提高了挤奶效率，还减少了人工操作带来的污染风险。此外，养殖场还建立了完善的质量管理体系，对每一批次的牛奶进行严格的质量检测，确保产品符合国家相关标准和客户需求。
“如果项目二期审批通过，将追加3千万-5千万投资，按照国家标准建设无菌加工车间、智能化挤奶厅、良种改育区等，增购至1000头牛，计划日产量40吨。”杨建南介绍道。
广东省现代农业体系（牛羊）团队岗位专家、广东省农业科学院动物卫生研究所研究员翟少伦曾多次考察该公司，他评价道：“这般体量在省内也是不多的。”
今年5月底，杨建南与佛山帮扶工作队、下茆镇委共同前往省农科院，对接科研合作项目。“水牛奶可以制成原奶、双皮奶、甜品、糕点等深加工产品。”翟少伦表示，接下来，省农科院将在规模化养殖、疫病防控、产品深加工等方面与企业深入交流，做好技术支撑。
广源摩拉水牛奶乳业有限公司的蓬勃发展，反映出佛山对口帮扶肇庆的产业协作新成效，两地正以“帮扶输血”为基础，探索“协同造血”新模式。佛山驻肇庆帮扶工作组也将以肇庆镇村为蓝本，积极参与“百县千镇万村高质量发展工程”建设，助推镇域经济实现高质量发展，促进城乡区域协调发展。
撰文：王焌鑫
【作者】 王焌鑫
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
