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【市场监督】江西万载县市场监管局聚焦老年食安 筑牢“银发”餐桌防线

老年群体的饮食健康,是社会民生保障的重要一环。今年以来,江西省万载县市场监管局将老年食品安全监管作为工作重点,多管齐下,全力守护 “银发” 餐桌的安全。

拉网排查,夯实监管根基。万载县市场监管局开展专项行动,深入乡镇敬老院、老年助餐店及养老机构食堂,对全县涉老餐饮场所开展地毯式排查。执法人员详细检查各场所地址、日均供餐老人数量、运营模式及负责人信息,构建全面精准的监管数据库。并对食品经营许可资质、从业人员健康管理、食材采购贮存、加工操作流程、餐饮具消毒、“三防”设施及食品留样制度落实等关键环节逐一核查。截至目前,共排查涉老餐饮场所14家,覆盖率达98%。

严控食材,严守源头关卡。万载县市场监管局强化食材质量管控,要求供餐单位必须提供供货商资质证明,确保每一批食材来源清晰、可追溯。执法人员重点检查食用油、肉类等大宗食品的索证索票情况,仔细核对保质期,严格把控食材存储条件,防止因存储不当引发变质风险,有效消除食材安全隐患。截至目前,共审查供货商资质 21份,抽检食材16批次。

整治环境,打造洁净后厨。万载县市场监管局重点检查防蝇、防尘、防鼠设施的配备与日常维护,对餐具消毒不彻底、操作间杂乱等卫生不达标问题“零容忍”。对检查中发现的问题,执法人员当场下达《责令整改通知书》,限期整改。并持续督促供餐单位强化后厨卫生管理,清除卫生死角,为老年人打造安全、洁净的就餐环境。截至目前,共督促8家单位完成后厨环境卫生整改,整改完成率达100%。

规范管理,提升操作水平。万载县市场监管局严查从业人员健康证明,确保全员持有效证件上岗。并强化个人卫生防护监管,要求从业人员规范着装,全程佩戴口罩、帽子等防护用品。同时,定期组织食品安全知识培训,提升从业人员专业素养与责任意识,规范食品加工操作流程。截至目前,共开展从业人员培训1场,参训人员34人。

执法普法,形成监管闭环。万载县市场监管局对检查中发现的问题建立详细台账,明确整改要求与期限,跟踪复查,形成“问题发现-整改落实-验收销号”的闭环管理。并向敬老院、老年助餐店及养老机构食堂经营者宣传《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,助力建立健全食品安全管理制度,落实“日管控、周排查、月调度”工作机制,切实履行主体责任。同时,联合县纪委监委、县民政局等部门,凝聚监管合力,开展协同监督检查,适时组织“回头看”行动,巩固监管成果。截至目前,共下达《责令整改通知书》8份,整改完成率达100%。

(杨奇哲 熊玉峰 郭久兴)

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