开一家早餐店需要准备以下证件：
营业执照：
这是合法经营的凭证，证明早餐店符合国家法律法规的要求，具备从事餐饮服务的资格。
健康证：
从事食品生产经营的人员必须拥有健康证，以证明其健康状况适合从事相关工作。
食品经营许可证：
这是证明早餐店具备从事食品经营活动的必要条件，包括食品安全管理、设备设施、卫生条件等。
卫生许可证：
证明早餐店的卫生状况符合相关规定，保障食品安全。
税务登记证：
用于记录早餐店的税务信息，依法纳税。
消防安全证明：
证明早餐店符合消防安全要求，防止火灾事故的发生。
环保审批文件：
如果早餐店涉及到食品加工或排放污染物，需要办理环保审批文件。
组织机构代码证：
根据实际需要，可能需要办理组织机构代码证，以证明早餐店的法律身份。
排污许可证：
如果早餐店有排污行为，需要办理排污许可证。
名称预先核准通知书：
在办理工商营业执照前，需要先进行名称预先核准，确保店名符合规定且未被占用。
租赁合同或房产证明：
用于证明早餐店的经营场所。
其他相关材料：
根据当地政策和具体流程，可能还需要提供其他相关材料，如食品安全管理人员的培训证明、设备设施的清单等。
建议您提前了解当地的具体政策和流程，确保所有证件和手续都办理齐全，以便顺利开业。
