除了好吃好喝，椰子的药用价值同样不可小觑。中医理论认为，椰子味甘，性温。入胃、脾、大肠经。其果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效；椰子水有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳具有祛风，利湿，止痒的功效。主治杨梅疮，体癣，脚癣。此外椰子油还能杀虫止痒，敛疮。主治疥癣，湿疹，冻疮等病症。
那么，与椰子有关的美食又有什么养生价值呢？
椰子鸡
一勺清汤椰香芬芳，一口鸡肉Q弹嫩滑。起源于海南，在深圳爆红的椰子鸡可谓近年来风靡广东的美味。当椰子遇上文昌鸡，除了美味清甜，还藏着不少养生道理。
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椰子鸡口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。具有补中益气、生津健脾、除烦止呕的功效。
中医理论认为，鸡肉味甘，性温。入脾、胃经。具有温中，益气，补精，添髓，降逆的功效。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
椰奶鸡屎藤
椰奶鸡屎藤是一款地道的海南美食，由鸡屎藤叶和糯米为原料制作而成。大夏天来上一晚椰奶鸡屎藤，不仅清凉消暑，还有健脾祛湿的功效。
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鸡屎藤味甘、酸，性平。归心，肝，脾，肾经。具有祛风活血，止痛解毒，消食导滞，除湿消肿的功效。可治风湿疼痛，腹泻痢疾，肮腹疼痛，气虚浮肿，头昏食少，肝脾肿大，瘰疬，肠痈，无名肿毒，跌打损伤。
《重庆草药》认为鸡屎藤能够健脾除湿，益气补虚。常用于小儿瘦弱，脾弱气虚，食积疳积，及成人气虚浮肿，臌胀，耳呜，腹泻，遗尿，妇女虚弱白带，干病。并虚弱劳伤，虚痢，痒子瘰疬之由于气虚不愈者。
椰子糯米饭
将洗净的糯米与椰肉、椰汁一同蒸熟，釀在椰瓤上，便可上桌。
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《中华本草》记载，椰子瓤味甘、性平。归肺、脾经。能够益气健脾、杀虫消疳。《开宝本草》则认为椰子瓤有“益气，去风”的作用。不过，椰瓤虽好，但并非所有人都适合吃，例如《本草求原》中就提到：“患疮疥、喘咳者忌。”
中医理论认为，糯米味甘，性温。入脾、胃、肺经。具有补中益气的功效，可治消渴溲多，自汗，便泄。《纲目》认为，糯米可“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”
椰瓤与糯米的结合，不仅这道甜点颜值满分，软糯香甜的口感更是让人欲罢不能，既解馋又不乏营养价值。
